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麺を極める!!!



今日は幾分涼しかった関東地方
。。。
なので温!麺!!!笑


冬瓜と鶏手羽元を買ってた母
つい調理を忘れた昨晩・・・

当日にこの素材を何とかしないとならないが
もともと作ろうと思ってたモノでは時間が足りない

。。。で

素材同じで味変!おまけに健康を祈って薬膳風!!!




手羽元は焼いてから甘酢で煮込んだ
冬瓜は干しエビと生えびを鶏ガラスープ(鶏皮も入れて)で基本のスープを作って
冬瓜とえのき(のどの痛みを取る+のど越し効果)を入れて煮込む
別鍋で茹でたビーフンをサクッと洗って油をまぶす(母はここであえてごま油)

スープの味は全部エスニックに転じた
えっと例えば

かつおだし  →   鶏がらスープ
醤油      →   ナンプラー
酒       →   紹興酒
油       →   ごま油

で クコの実 松の実 白ネギ と  なるべく日本や西洋から離れるとエスニックになる!!!


フォーでも良かったのだが
中華寄りにしたくてビーフンにした

そう・・・フォーだとどうしてもパクチーが欲しくなる
でも男子ってパクチー嫌いが多いから・・・汗


マジ!美味!!!お試しあれ♪







つづく
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プロフィール

ichika

Author:ichika
はじめまして♪


いつか安心できる居場所が欲しいと願い
やっと手に入れた<我が家>は
築38年の古いマンション
息子とぶっ壊すとこから始めた
1年3か月のリノベーションの記録
それを残したくてブログを立ち上げました


願えば夢は叶うもの♪を実践中


2020年11月アメリカモモンガの
もものすけ♡が家族になりました♪


日々のあれこれ
料理や息子やもものすけの事♪




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